藍(lán)莓（Blueberry），又(yòu)稱藍(lán)漿果、美國藍(lán)莓，學名越橘，是杜鵑花科(Ericaceae)越桔屬（Vaccinium)， 多年生(shēng)高大(dà)灌木。果實爲藍(lán)紫色小(xiǎo)漿果，果肉細膩，甜酸爽口，可食率達100%。 藍(lán)莓果不僅适宜鮮食，也可加工(gōng)成果汁、果脯、果醬等，還是難得的天然食用色素和醫藥原料。 藍(lán)莓果集營養和保健功能于一(yī)身，富含氨基酸、維生(shēng)素和微量元素，其營養價值遠高于普通水果。 尤其是藍(lán)莓的花青素含量是水果、蔬菜中(zhōng)最高的，因而具有明目、防止腦神經老化、增強人體(tǐ)免疫力、 抗癌等獨特的保健功效，被譽爲“世界水果皇後”，是聯合國糧農組織（FAO）重點推薦的人類健康食品。
藍(lán)莓果實中(zhōng)除了常規的糖、酸和維生(shēng)素C外(wài)，富含維生(shēng)素E、維生(shēng)素A、維生(shēng)素B族、SOD、熊果苷、蛋白(bái)質、花青苷、 食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦質元素。藍(lán)莓果實中(zhōng)花青苷色素含量高達163毫克/100克鮮果， 鮮果維生(shēng)素E含量9.3毫克/100克鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。 總氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。藍(lán)莓果味鮮美，營養豐富。 據測定，每百克藍(lán)莓鮮果中(zhōng)含蛋白(bái)質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物(wù)12.3-15.3克、 維生(shēng)素A高達81-100IU(國際單位)， 藍(lán)莓果實中(zhōng)還含有尼克酸、SOD、黃酮、19種氨基酸，及抗癌元素——硒。
藍(lán)莓是真正的綠色食品，根據美國 Tufts 大(dà)學的分(fēn)析，在40種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中(zhōng)， 藍(lán)莓的花青素含量排名第一(yī)。藍(lán)莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中(zhōng)含量最高的， 如高叢藍(lán)莓每100克果實中(zhōng)花青素含量達到數百毫克。 藍(lán)莓的花青素最豐富的部分(fēn)就是在它特有的紫色果皮部位。果實的藍(lán)色來自于高含量的花青素物(wù)質。